El Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) inicia su calendario académico 2026 con una oferta prioritaria para el sector de la salud pública y la industria gastronómica. La entidad ha habilitado las inscripciones para tres programas virtuales clave: «Higiene y Manipulación de Alimentos», «Toxicología y Seguridad Alimentaria» y «Aspectos Sanitarios en la Nutrición».
El inicio del 2026 trae consigo nuevos desafíos en materia de salud pública y seguridad alimentaria. Las normativas colombianas son cada vez más estrictas respecto a la inocuidad de los alimentos, exigiendo personal capacitado no solo en la preparación, sino en la gestión de riesgos biológicos y químicos. En respuesta a esta demanda, el SENA ha dispuesto una ruta de formación virtual gratuita diseñada para manipuladores de alimentos, profesionales de la salud y el público general interesado en mejorar sus hábitos de vida.
Esta convocatoria de inicio de año es una oportunidad estratégica para obtener el certificado de manipulación de alimentos y profundizar en ciencias aplicadas como la toxicología, competencias altamente valoradas en restaurantes, comedores industriales, plantas de producción y entidades de salud.
Resumen de la oferta académica en alimentos para 2026
A continuación, presentamos el detalle de los tres cursos disponibles para inscripción inmediata, cada uno enfocado en una dimensión crítica de la alimentación:
Higiene y Manipulación de Alimentos (40 Horas)
Este es el curso fundamental para cualquier persona que trabaje con comida.
- Enfoque: Se centra en garantizar la inocuidad en toda la cadena productiva.
- Temas clave: Prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS), evitar la contaminación cruzada (física, química y biológica) y principios del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
- Competencia: Enseña los protocolos de lavado de manos, uso de indumentaria y limpieza de superficies según la normativa sanitaria vigente. Es indispensable para tramitar el carné de manipulación de alimentos.
Toxicología y Seguridad Alimentaria (40 Horas)
Un programa más técnico que aborda los riesgos invisibles en los alimentos.
- Enfoque: Estudio de los efectos adversos de sustancias extrañas y la cuantificación de la toxicidad.
- Temas clave: Interpretación de índices técnicos como NOEL, IDA y LMR. Analiza la toxicidad por bacterias, virus, hongos y contaminantes ambientales, así como la presencia de antinutrientes.
- Competencia: Capacita en técnicas de conservación y en la identificación de riesgos químicos generados durante el procesamiento de los alimentos, vital para el control de calidad.
Aspectos Sanitarios en la Nutrición y en Alimentación (40 Horas)
Orientado a la salud integral y la prevención de enfermedades crónicas.
- Enfoque: Relación entre la dieta, la higiene y la salud pública.
- Temas clave: Fundamentos de nutrición adaptados a las diferentes etapas de la vida. Estrategias para prevenir enfermedades como diabetes, obesidad y problemas cardiovasculares mediante una alimentación balanceada y segura.
- Competencia: Desarrolla habilidades para verificar condiciones sanitarias y reportar riesgos, promoviendo hábitos de higiene personal rigurosos (uñas cortas, sin accesorios) para evitar la transmisión de patógenos.
Cómo inscribirse en 2026
El proceso de inscripción es totalmente digital y gratuito. Para asegurar su cupo en este inicio de año a través de la plataforma Zajuna, siga estos pasos:
- Acceso: Ingrese al portal oficial de oferta educativa del SENA (zajuna.sena.edu.co).
- Búsqueda: Utilice palabras clave como «Manipulación de alimentos» o «Nutrición» en el buscador de cursos cortos.
- Selección: Elija el programa de su interés y verifique que la inscripción esté habilitada (botón verde).
- Registro: Haga clic en «Inscripción«. Ingrese con sus credenciales o regístrese con su documento de identidad si es usuario nuevo.
- Confirmación: Revise su correo electrónico para la confirmación de la matrícula y las instrucciones de inicio.
Recuerde que para cursar estos programas debe ser mayor de 14 años y tener acceso a un computador con conexión a Internet.
Beneficios de estudiar con el SENA en 2026
Optar por la formación del SENA en este nuevo año ofrece ventajas significativas:
- Cumplimiento Legal: El curso de Higiene y Manipulación es válido para certificar la capacitación exigida por las secretarías de salud a los establecimientos comerciales.
- Gratuidad y Calidad: Acceso a educación de alto nivel técnico sin costo alguno.
- Modalidad Virtual: Flexibilidad total para estudiar en sus propios horarios, ideal para quienes trabajan en turnos rotativos en el sector gastronómico.
- Perfil Integral: La combinación de estos tres cursos convierte al aprendiz en un experto integral en seguridad alimentaria, capaz de gestionar desde la nutrición hasta el control toxicológico.
No olvides que…
- El SENA abre inscripciones 2026 para tres cursos críticos en el sector alimentos.
- El curso de Manipulación de Alimentos es clave para la certificación laboral obligatoria.
- El curso de Toxicología profundiza en riesgos químicos y biológicos (índices NOEL/IDA).
- El curso de Aspectos Sanitarios enfoca la nutrición en la prevención de enfermedades crónicas.
- Todos los programas duran 40 horas y son 100% virtuales.
- La inscripción es gratuita a través de la plataforma Zajuna.
- Esta formación mejora la empleabilidad en restaurantes, hospitales e industria de alimentos.
¿Dónde puedo encontrar más información o resolver dudas adicionales sobre los programas del SENA?
Si tienes alguna duda o inquietud puedes comunicarte con la entidad a través de:
- Teléfono (Bogotá): +(57) 601 736 60 60
- Línea Gratuita (Resto del País): 018000 910270
- Chat en Línea: https://www.sena.edu.co/es-co/ciudadano/Paginas/chat.aspx
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Fuente: SENA Betowa