El Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) ofrece el programa Técnico en Cervecería Artesanal, una formación presencial de 2208 horas.
El programa Técnico en Cervecería Artesanal del SENA, con una duración de 2208 horas, se imparte en modalidad presencial para aspirantes mayores de 14 años. Esta formación técnica se enfoca en enseñar a controlar todo el proceso cervecero de acuerdo con manuales de operación y estándares de calidad, desde la obtención de mostos hasta la verificación del producto terminado.
El objetivo es formar personal técnico que pueda integrarse a la industria de bebidas, específicamente al nicho de las cervecerías artesanales. El currículo garantiza que los egresados puedan coordinar el envasado, procesar el mosto y aplicar análisis de calidad, un perfil integral que demanda el mercado actual.
El auge de la cerveza artesanal y la necesidad de técnicos
El mercado de la cerveza artesanal en Colombia ha experimentado una expansión notable, lo que ha generado una demanda de personal con formación técnica que vaya más allá del conocimiento empírico. Este programa del SENA responde a la necesidad del sector de contar con técnicos que puedan estandarizar procesos, garantizar la calidad y operar bajo la normatividad vigente.
Las microcervecerías y brewpubs requieren personal que no solo sepa de recetas, sino que también entienda de control de calidad, seguridad y salud en el trabajo, y buenas prácticas de manufactura. La formación del SENA se alinea con estas exigencias, preparando técnicos que pueden asegurar la consistencia y la seguridad del producto.
Modalidad y Formación
La formación de 2208 horas se desarrolla en una modalidad presencial. Este formato es indispensable para aprender el oficio cervecero, ya que permite a los aprendices tener experiencia directa con los equipos de molienda, maceración, fermentación y envasado. El programa se divide en una etapa lectiva en los talleres del SENA y una etapa práctica en una empresa del sector.
A pesar de ser presencial, los requisitos de ingreso solicitan tener acceso a internet y a un dispositivo electrónico. Esto indica que el SENA utiliza un modelo de apoyo digital para la consulta de manuales de operación, el estudio de normativas técnicas y la gestión académica, modernizando la enseñanza de este oficio.
Competencias clave: del mosto al control de calidad
El núcleo del programa se centra en el dominio de todo el flujo de producción de la cerveza artesanal. Los aprendices adquieren las habilidades para transformar las materias primas en una bebida terminada y de alta calidad.
Las competencias técnicas fundamentales son:
- Obtención y procesamiento de mostos: Aprender a moler el grano, macerar y filtrar para obtener el mosto, el líquido azucarado que es la base de la cerveza, siguiendo procedimientos técnicos.
- Control del proceso cervecero: Gestionar las etapas de cocción, enfriamiento, fermentación y maduración, controlando variables críticas como la temperatura y el tiempo.
- Verificación de la calidad: Aplicar las normas técnicas para verificar la calidad del producto en diferentes etapas, asegurando que cumpla con los estándares establecidos.
- Coordinación del envasado: Organizar y supervisar el proceso de envasado de la bebida, ya sea en botellas, latas o barriles, según la orden de producción.
Formación integral para el cervecero emprendedor
El SENA complementa la formación técnica con un fuerte componente de habilidades transversales. Un aspecto destacado es la competencia para gestionar procesos propios de la cultura emprendedora y empresarial, lo que capacita a los egresados no solo para ser empleados, sino para crear sus propias microcervecerías.
Además, se desarrollan habilidades en lengua inglesa, razonamiento cuantitativo y uso de herramientas informáticas. La formación en seguridad y salud en el trabajo, prácticas ambientales y ética profesional asegura un perfil integral, preparado para los desafíos de la industria moderna.
Requisitos de ingreso y proyección laboral
Para ser admitido en este programa técnico, el aspirante debe ser mayor de 14 años y mostrar una fuerte motivación por la industria de bebidas.
El egresado del Técnico en Cervecería Artesanal tiene una proyección laboral en un sector en plena expansión. Puede desempeñarse como asistente de cervecero, técnico de planta, operador de envasado o analista de calidad. Su campo de acción abarca desde microcervecerías y brewpubs hasta plantas de producción de bebidas a mayor escala que requieran personal con conocimientos en procesos de fermentación y control de calidad.
No olvides que…
- El programa Técnico en Cervecería Artesanal tiene una duración de 2208 horas y es de modalidad presencial.
- La edad mínima de ingreso para los aspirantes es de 14 años.
- Las competencias clave cubren todo el proceso: obtención de mosto, control de fermentación, verificación de calidad y envasado.
- La formación tiene un fuerte componente de cultura emprendedora, preparando a los aprendices para crear su propio negocio.
- Los egresados pueden trabajar como asistentes de cervecero, técnicos de planta o analistas de calidad en la industria de bebidas.
- Se requiere el manejo de herramientas informáticas como apoyo a la formación práctica presencial.
- El perfil del egresado combina habilidades técnicas de producción con un conocimiento sólido en control de calidad.
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Fuente: SENA Betowa